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quinta-feira, 19 de fevereiro de 2015

Na Casa do Chef - Convidada Especial: Sidnéa Caldeira

Este vídeo gravei para o Supermercado Big Lar em dezembro de 2014.
Para um quadro chamado Na Casa do Chef. 
Neste vídeo ensino fazer o Salmão da Paixão, a batata doce Rosti, e um sorvetão ligth.
Espero que gostem.




  • Foi uma experiencia incrível fazer esse vídeo, pois sempre fugi das câmeras, mas recebi o convite  e meu marido e filhos me incentivaram muito e resolvi aceitar e fazer o vídeo, me pediram para fazer, pratos saudáveis, que hoje fazem parte do meu dia dia.
  • Escolhi o Salmão, que é rico em ácidos graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os triglicerídeos.
  • A batata doce, que  é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, ou seja, a sua absorção pelo organismo é mais lenta, liberando gradualmente a glicose na corrente sanguínea e sem estimular muito a insulina (hormônio responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras). 
  • E uma sobremesa, ligth com a utilização do ALFARROBA, que é um substituto do chocolate, que tem um valor nutritivo elevado, com uma grande quantidade de fibras naturais  possui muitas vitaminas, entre elas, está a, vitamína B1 e a vitamina B2, responsáveis por melhorar o funcionamento do sistema nervoso, dos músculos, do coração, da atitude mental e do raciocínio. Além disso, é rica em vitamina A, cálcio, magnésio, ferro, potássio e sódio.


sexta-feira, 19 de dezembro de 2014

SALMÃO DA PAIXÃO



INGREDIENTES
· 4 Filés de salmão
· 4 dentes de alho
· Sal rosa do Himalaia
· Pimenta do reino a gosto
· 1 pedaço de gengibre
· 1 ramo de Alecrim
· 4 colheres de sopa de aceto balsâmico ou (Sabalemon) um aceto balsâmico agridoce com um toque de limão.
· Azeite de oliva (para untar)
· 2 potes de iogurte grego ligth natural.
· 1 maracujá
· 4 colheres de café de geléia de pimenta


MODO DE FAZER O MOLHO

  • Coloque o iogurte em uma vasilha.Retire a polpa do maracuja e coloque em uma peneira em cima do iogurte, para extrair o caldo.
  • Junte 1 colher da polpa e sementes de maracuja, misture tudo e reserve em geladeira.
  • Este molho pode ser substituido pelo iogurte grego light sabor maracujá.

MODO DE FAZER O SALMÃO

  • Tempere o salmão com o sal, alho amassado, pimenta do reino moída na hora, gengibre ralado, folhas de alecrim picadas e o aceto balsamico e deixe descansar por ½ hora.
  • Após esse periodo, coloque o salmão em uma forma de teflon untada com azeite e unte também o salmão.
  • Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos.
  • Retire do forno, transfira para um recipiente que for servir, e cubra com o molho de iogurte e maracuja.Coloque a geléia de pimenta por cima e sirva a seguir.
                  Sugestão de acompanhamento: Batata doce Rosti, agrião e tomate cereja.

 

OBS - O Salmão é um peixe de águas frias que funciona como protetor do coração, pois é rico em ácidos
graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e
combatem os triglicerídeos.

O nome do prato foi sugerido pela minha filha, pois o maracujá que vai no molho é conhecido como o fruto da paixão.,