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sexta-feira, 11 de julho de 2014

Macarrão de abobrinha



    

MACARRÃO DE ABOBRINHA BRASILEIRA

INGREDIENTES:
1 abobrinha brasileira (Pode fazer com a italiana também)
1 sache tempero para legumes, ou pode usar sal e pimenta do reino agosto.
3 tomates sem pele e semente
200 gramas de carne moída
1 dente de alho amassado
1/3 de cebola picada
1 Colher de chá de azeite ou óleo de sua preferencia

MODO DE FAZER:

Molho a bolonhesa
 Grelhe a cebola e o alho, no azeite, adicione a carne moída, e deixe fritar um pouco.
Adicione os tomates, picados, 1/2 copo de água,  o tempero de legumes e deixe amolecer.
Experimente o sal, se achar necessário adicione uma pitada
Reserve o molho 

Abobrinha espaguete
Lave bem a abobrinha, corte as pontas e jogue fora.
Fatie a abobrinha em algum cortador de legumes.
Usei este da foto que chama VEGGETTI. uma amiga me trouxe de Miame.
Após lave e coloque por 1 minuto na água fervente.
Escorra e sirva a seguir com o molho a bolonhesa.
Opcional adicione queijo parmesão por cima.


 Usei esse cortador (VEGGETTI)
Corte 
Lave
Molho pronto, cozinhe rapidamente a abobrinha
Após 1 minuto retire a abobrinha
 Coloque em uma travessa
 Sirva com o molho a bolonhesa

Já fiz com outros cortadores manuais, mas este realmente é fantástico.
Pode variar o molho a vontade, já fiz com molho branco, fiz apenas grelhada no alho e óleo.
Já servi com almondegas.

terça-feira, 20 de maio de 2014

CREPIS



INGREDIENTES DA MASSA:

  •  2 ovos inteiros 
  • 1 CS de requeijão zero gordura
  • 1 CS de PIS (Proteína Isolada de Soja)
  • Sal, pimenta do reino e orégano a gosto.

RECHEIO SALGADO:

100 gramas de carne moída pronta.ou 
2 fatias de muçarela e duas fatias de peito  de peru ou
1 lata de atum ou
100 gramas de peito de frango cozido temperado e desfiado
ou rechear com legumes cozidos

RECHEIO DOCE:

Geléia diet a gosto ou geléia de Gogi Berry, tem a receita aqui no blog.
Leite condensado diet.
Doce de leite diet
Nutella diet
Frutas picadas.

ESSES SÃO APENAS ALGUNS EXEMPLOS, PODE VARIAR O RECHEIO A GOSTO.


MODO DE FAZER:
Bata os ovos e tempere para a versão salgada com sal, orégano e pimenta a gosto.
Leve na frigideira, levemente untada com azeite, retire o excesso com papel toalha.
Adicione o requeijão e bata mais um pouco e misture bem  a PIS.
Para a versão salgada, pode rechear com carne moída pronta, queijo muçarela ligth, peito de peru, frango desfiado ou comer purinho mesmo que fica uma delicia.
Pode fazer um grande, rechear e dobrar ao meio, ou dois menores rechear e enrolar ou fazer 4 bem fininhos como mines panquecas .
Para a  a versão doce, basta substituir o sal por adoçante, e rechear com frutas, geleias, nutella etc

Aqui várias, versões do CREPIS feito pelas  minhas seguidoras do IG.



CREPIS, sem recheio  com pitadinha de orégano

Desde que vi na internet a receita da CREPIOCA, (mistura de ovos batidos e farinha de tapioca) permitida na fase 3 da dieta dukan, fiquei imaginando uma versão para as fases 1 e 2 da dieta dukan, e com a PIS (Proteina Isolada de Soja) uma farinha sem carboidratos esse problema foi resolvido e o resultado foi aprovado, a  massa do  CREPIS, pode em todas as fases, dependendo do recheio que usar, pode mudar as fases.

terça-feira, 13 de maio de 2014

BATATA DOCE ROSTI


Ingredientes: 

  • 2 batatas doces médias 
  • Sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha a gosto
  • 1pacote de 50 g de queijo parmesão ligth ralado
  •  2 colheres de sopa de cream cheese ligth
  • 100g de peito de peru ou presunto magro picadinho
  • Azeite para untar as batatas


 Modo de Preparo:


  • Cozinhe as batatas em água quente por 5 minutos, não precisa ficar muito cozida. Descasque e rale as batatas em um ralo grosso.
  • Coloque as batatas raladas em uma vasilha, e tempere com sal, salsinha, cebolinha. e pimenta do reino.
  • Misture o queijo ralado o peito de peru picados e o cream cheese. 
  • Monte os rosti, com o formato de um hambúrguer. 
  • Unte com azeite os rosti, passe com um pincel de silicone.
  •  Coloque em uma assadeira e leve ao forno, usei o grill que doura mais rápido (5 minutos de cada lado).
  • Ou use o forno convencional quente até dourar, uns 15 minutos, vire e doure do outro lado, por mais uns 10 minutos.
Cozinhe a batata:
 Rale:
 Misture os peito de peru:
 misture o queijo:
 Misture a salsinha e cebolinha:
 Misture o requeijão zero :
 Monte em forma de hamburguer:
 Detalhe do Rosti:

 Pincele com azeite de oliva ou óleo de coco:

 Leve ao forno forte ou se tiver use a  função Grill


 Após 5 minutos no grill:


Após 10 minutos na Air Fryer na temperatura de 180 graus, 
de um lado e  por mais 5 minutos, do outro lado. 





 Detalhe depois de pronta na Air Fryer:
 Batata doce Rosti servida:

Batata Rosti, com acompanhamento de filé mignhon:

 

  • Na receita original, os Rosti são feitos com batata inglesa, com bacon picadinho e fritos na frigideira com a gordura do bacon, com manteiga ou azeite. 
  • Esta é minha versão mais ligth.
  • Mas fica tão saborosa como a versão tradicional.

segunda-feira, 28 de abril de 2014

ENTREVISTA - GASTROLINÁRIA - JORNAL FOLHA DO ESTADO

ENTREVISTA
Neste Domingo 27/04/2014 No Jornal Folha do Estado - MT, saiu uma entrevista, sobre um pouco da  minha história, e relação com a cozinha.
Marcelo cotrim, um jornalista e estudante de gastronomia, assina essa coluna.
Aqui no meu  Blog, vocês encontram algumas de minhas criações, 
entre elas o Pão Super Fibras.




Tem a reportagem, na edição digital do dia 24/04/2014 no site:
 www.folhadoestado.com.br

quinta-feira, 20 de março de 2014

SUCO VERDE CONGELADO



INGREDIENTES:
  • 10 folhas de couve
  •  1 abacaxi
  •  2 limões (suco) 
  • 10 fatias de gengibre
  • 10 folhas de hortelã
  •  10 rodelas de salsão
  • 10 folhinhas de salsinha
  • 1 copo de água mineral. (Se precisar coloque mais meio copo). 

MODO DE FAZER:

  •  Coloque essa mistura em um liqüidificador e bata bem, coloque o líquido batido em forminhas, usei a de cupcake, pode usar as forminhas de gelo, de cupcake, ou copinhos descartáveis.
  •  O ideal é não coar, mas se gostar coado, passe em uma peneira.
  •  Na hora de fazer coloque o gelo verde no liquidificador e bata com um copo de água mineral ou chá verde ou água de coco.
  • Se bater com água mineral, não fica docinho, se preferir mais doce, pode adicionar um envelope de adoçante junto.

 Bata todos os ingredientes:

 Coloque em forminhas ou copinhos descartáveis;


 guarde em um recipiente desenformado, ou em sacolas de plástico:

Antes de desenformar:
Coloque a pedra de gelo verde no liquidificador:

 Adicione a água de coco, ou água ou chá verde:
 Bata bem:



Sirva a seguir:
 Tim Tim com essa maravilha:

BENEFÍCIOS

Couve:
Ricos em clorofila destacam-se entre as demais hortaliças por serem rico em vitamina C, importante para proteger o sistema imunológico e reduzir sintomas de resfriado. Também tem efeito benéfico na promoção da saúde cardiovascular.

Maça vermelha com casca:
A maçã é rica em nutrientes essenciais para o nosso organismo. Reduz o colesterol, diminui a retenção hídrica e combate os radicais livres.

Abacaxi:
É rico em vitaminas C, A e B1, além de magnésio, cobre, manganês, ferro, fibras.
Auxilia no bom funcionamento imunológico, melhora a função intestinal e facilita a digestão, graças à ação da bromelina

Limão:
É uma fruta rica em vitamina C, complexo B e sais minerais (fósforo, cálcio e ferro).

Gengibre:
É um alimento termogênico, rico em vitaminas, anti-inflamatório, digestivo.

Água de coco:
A água de coco é mais indicada que a água mineral, por ser mais rica em minerais. O potássio é o eletrólito mais abundante na água de coco. É uma bebida relativamente pouco calórica, destaca-se ainda sua propriedade diurética, seu potencial antioxidante.

Salsinha:
Salsinha, além de diurética, afina o sangue, previne as doenças cardiovasculares. Os componentes químicos da salsa agem na circulação. Eles impedem a formação de trombos, coágulos que podem entupir os vasos e causar derrames.

 Salsão:
O Salsão é rico em Vitamina C, a qual é importante para proteger e fortalecer o sistema imunológico.

Hortelã:
É uma erva rica em cálcio, fósforo, ferro, potássio e vitaminas A, B e C, que possui ação estimulante e tônica para o aparelho digestivo, além de ser anti-séptica, anestésica, calmante, servindo ainda como vermífugo.


Se você faz a dieta Dukan e esta na fase cruzeiro pode substituir as frutas por cenoura ou beterraba.


RECOMENDAÇÕES
- Não substituir o almoço e o jantar pelo suco verde.
- Não é recomendado para quem sofre de gastrite ou outros distúrbios gástricos. Embora os ingredientes sejam benéficos ao organismo, são irritantes para a mucosa gástrica (camada que reveste o estômago) e podem agravar o problema.



quarta-feira, 19 de março de 2014

PUDIM SORVETÃO DIET


INGREDIENTES DA CALDA:

  • 7 CS de água
  • 1CS de cacau em pó
  • 1CS de adoçante forno e fogão.


MODO DE FAZER A CALDA:

  •  Coloque essa mistura no fogo e deixe ferver
  • .Coloque essa calda, no fundo de uma forma de pudim, (usei de silicone)Leve ao freezer por 15 minutos   


  INGREDIENTES DOS DOIS CREMES:

  • 2 xícaras de leite desnatado. 
  • 6 CS de adoçante culinário forno e fogão. 
  • 10 gotas de essência de baunilha.
  •  2 ovos
  •  1 cs  de maisena 
  • 1/2 colher de café de goma xantana.
  • (opcional) não tinha na receita original, coloquei para dar mais cremosidade no sorvete.
  • 1 lata de creme de leite ligth.


MODO DE FAZER OS  CREMES:

Primeiro creme:

  • Separe as gemas da clara.
  • Bata as claras em neve, adicione 2 CS de adoçante forno e fogão nas claras em neve, e bata até misturar,  coloque a lata de creme de leite e bata mais um pouco.
  • Reserve este creme que vamos chamar de .(CHANTILLI)

Segundo creme:

  • Dissolva a maisena e a goma xantana em 1/3 do copo de água.
  • Bata com um garfo as duas gemas com a essência.
  • Coloque em uma panela o leite líquido, a maisena com a goma xantana, dissolvidas as gemas batidas com a essência e leve ao fogo para engrossar, por mais ou menos 10 minutos, mexendo sempre. 
  • Deixe esfriar e misture o creme reservado, (CHANTILLI) neste creme.
  • Coloque o creme formado pelos dois cremes por cima da calda endurecida na forma de pudim.
  • Leve ao freezer por no mínimo 4 horas.
  • Retire do freezer 1/2 hora antes de servir.
  • Desenforme, corte e sirva.
  • Conserve depois no freezer.
Calda de cacau:
 coloque na forma:
 Leve ao freezer:
Bata as claras em neve e adicione o adoçante:
 Adicione o creme de leite e reserve este creme formado:
Bata as gemas com a essência:
 Leve ao fogo os ingredientes do segundo creme, engrosse e deixe esfriar:
 Misture o chantilli: 
 Mistura dos dois cremes:
 Coloque na forma de silicone com a calda já endurecida:
 Leve ao freezer:
Pudim congelado:
 Pudim desenformado:
 A sobra  volte ao freezer, pois ele desmancha:
Pudim sorvetão servido e aprovado:

Peguei as dicas dessa receita com o @homemdukanmaringa 
Todos em casa e os amigos que experimentaram adoraram.
O marido já pediu para eu repetir a dose.