Na Casa do Chef - Convidada Especial: Sidnéa Caldeira

Este vídeo gravei para o Supermercado Big Lar em dezembro de 2014.
Para um quadro chamado Na Casa do Chef. 
Neste vídeo ensino fazer o Salmão da Paixão, a batata doce Rosti, e um sorvetão ligth.
Espero que gostem.

• Foi uma experiencia incrível fazer esse vídeo, pois sempre fugi das câmeras, mas recebi o convite  e meu marido e filhos me incentivaram muito e resolvi aceitar e fazer o vídeo, me pediram para fazer, pratos saudáveis, que hoje fazem parte do meu dia dia.

• Escolhi o Salmão, que é rico em ácidos graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e combatem os triglicerídeos.

• A batata doce, que  é um carboidrato complexo de baixo índice glicêmico, ou seja, a sua absorção pelo organismo é mais lenta, liberando gradualmente a glicose na corrente sanguínea e sem estimular muito a insulina (hormônio responsável pelo aumento da fome e pelo acúmulo de gorduras). 

• E uma sobremesa, ligth com a utilização do ALFARROBA, que é um substituto do chocolate, que tem um valor nutritivo elevado, com uma grande quantidade de fibras naturais  possui muitas vitaminas, entre elas, está a, vitamína B1 e a vitamina B2, responsáveis por melhorar o funcionamento do sistema nervoso, dos músculos, do coração, da atitude mental e do raciocínio. Além disso, é rica em vitamina A, cálcio, magnésio, ferro, potássio e sódio.

SALMÃO DA PAIXÃO

INGREDIENTES · 4 Filés de salmão · 4 dentes de alho · Sal rosa do Himalaia · Pimenta do reino a gosto · 1 pedaço de gengibre · 1 ramo de Alecrim · 4 colheres de sopa de aceto balsâmico ou (Sabalemon) um aceto balsâmico agridoce com um toque de limão. · Azeite de oliva (para untar) · 2 potes de iogurte grego ligth natural. · 1 maracujá · 4 colheres de café de geléia de pimenta

MODO DE FAZER O MOLHO

• Coloque o iogurte em uma vasilha.Retire a polpa do maracuja e coloque em uma peneira em cima do iogurte, para extrair o caldo.
• Junte 1 colher da polpa e sementes de maracuja, misture tudo e reserve em geladeira.
• Este molho pode ser substituido pelo iogurte grego light sabor maracujá.

MODO DE FAZER O SALMÃO

• Tempere o salmão com o sal, alho amassado, pimenta do reino moída na hora, gengibre ralado, folhas de alecrim picadas e o aceto balsamico e deixe descansar por ½ hora.
• Após esse periodo, coloque o salmão em uma forma de teflon untada com azeite e unte também o salmão.
• Leve ao forno a 200 graus por 30 minutos.
• Retire do forno, transfira para um recipiente que for servir, e cubra com o molho de iogurte e maracuja.Coloque a geléia de pimenta por cima e sirva a seguir.

                  Sugestão de acompanhamento: Batata doce Rosti, agrião e tomate cereja.

 

OBS - O Salmão é um peixe de águas frias que funciona como protetor do coração, pois é rico em ácidos

graxos ômega-3, que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduzem o colesterol e

combatem os triglicerídeos.

O nome do prato foi sugerido pela minha filha, pois o maracujá que vai no molho é conhecido como o fruto da paixão.,