Minha lista de blogs

quinta-feira, 31 de janeiro de 2013

Escondidinho de carne com purê de couve-flor




INGREDIENTES PARA O PURÊ:

Uma couve flor grande, 2 colheres de sopa de creme de leite 
1 colher de requeijão ligth
 1 dente de alho
1/4 de cebola.
1 pitada de sal
MODO DE FAZER:
Cozinhe muito bem a couve flor, até ficar bem macia, para facilitar fazer o purê.
Escorra a couve flor e bata com um mixer até obter ponto de purê, ou amasse muito bem com um garfo. Pode utilizar os talos ou só a flor.
Faça um refogado rápido, utilize 1 fiozinho de azeite, adicione a cebola  o alho, e uma pitada de sal, coloque o purê de couve flor batido, acrescente o creme de leite e o requeijão misture bem e está pronto. (reserve)
INGREDIENTES PARA A CARNE :
600 gramas de carne moída 
3 colheres de tomate pelado, ou um tomate sem pele e sementes picado.
1/2 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Sal ou tempero a gosto.
MODO DE FAZER:
Refogue a carne, com os temperos, com um fiozinho de azeite, acrescente o tomate, e deixe a carne cozinhar e secar o caldo que forma.
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
4 fatias de presunto magro, ou peito de peru
fatias de mussarela ligth.
Queijo ralado para gratinar (opcional)
MONTAGEM DO PRATO.
Em uma travessa que vai ao forno, coloque a carne moída refogada, cubra com as fatias de presunto e mussarela, e coloque o purê de couve flor por cima, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.
Esta receita, fica muito interessante, pois mesmo quem não aprecia muito a couve flor, garanto vai comer e gostar. 
Como disse meu marido no dia que fiz, " Nossa nem parece comida de dieta."
O recheio pode modificar a vontade, pode utilizar, carne seca, frango desfiado, utilizo a carne moída pois acho super prática.

KIBE ASSADO RECHEADO DUKAN


INGREDIENTES:
600 g de carne moída
2 xícara de chá de gérmen de trigo ou  farelo de trigo
4 xícaras de chá de água
1 cebola grande picada
1/4 pimentão vermelho pequeno (picado)
1 tomate sem pele (picado)
3 dentes de alho picadinhos 
3 galhinhos de hortelã picados
sal, pimenta de reino, orégano e cheiro verde a gosto
1 colher de café pimenta Síria
1 colher de azeite de oliva 


RECHEIO:
50 g de queijo mussarela light (ralado) 
50 g de presunto magro ou peito de peru
2 colheres de creem cheese light

MODO DE PREPARO:
1. Deixe o farelo de trigo em molho de água por aproximadamente 2 horas. 
2. Escorra bem, apertando pra que saia toda a água.
3. Em uma tigela grande, coloque  todos os ingredientes, misture e amasse bem e reserve.
4. Coloque em uma assadeira a metade do kibe, cubra com o recheio  picado e o creem cheese e por cima coloque a outra metade do kibe cobrindo bem.
1.    Com uma faca corte o kibe por cima em forma de losangos, Adicione a colher de azeite por cima
2.    Cubra com papel alumínio  e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, retire o alumínio e deixe por mais 10 minutos para dourar.




Fica muito saboroso, e não deixa nada a desejar do Kibe tradicional, acompanhamento, pão ou torradinhas, dukan com coalhada, fresca desnatada. 
Para essa receita utilizei o gérmen  de trigo tostado,  fiz com o farelo de trigo, mas prefiro com o gérmen, pois eu acho que tem um sabor mais agradável.

quarta-feira, 30 de janeiro de 2013

SOPA MILAGROSA

Sopa milagrosa (Pag. 196 do livro. Eu não consigo emagrecer) Dr. Pierre Dukan. segunda edição 2012. 


INGREDIENTES:
3 cebolas / 3 cenouras/ 2 dentes de alho/ 1 caldo de legumes, 1 caldo de carne sem gordura e 1 caldo de galinha em pó 0% de gordura/ 1 aipo ou alho poró/ 1 pimentão verde/ 1 lata de tomates pelado , (ou cerca de 3 tomates caseiros sem pele)  3 cenouras / 1/2 repolho grande.

MODO DE FAZER:
Descasque e corte os legumes em pedaços, pequenos ou médios, coloque em uma panela de pressão, e levar para cozinhar com 1 litro e meio de água. Quando estiver macio, servir.
Não bater!
Comer os pedaços faz toda a diferença.

Sopa na panela:


Sopa congelada:
Sopa descongelada:

Meu prato feliz:

Reduzi pela metade os ingredientes da sopa original do livro Eu não consigo emagrecer do Dr Dukan, e mesmo assim, rendeu um panelão esta sopa, pode ser congelada, assim você sempre terá ela a mão, para as emergências  antes de cair em tentação.


Porque não bater a sopa:
Os pedaços sólidos, retidos no estômago até a sua total desintegração, acabam por distender e gerar uma saciedade do tipo mecânico. O caldo líquido, atravessa o estômago mais rápido e se encontra no intestino delgado, em que os elementos nutritivos estimulam os receptores da parede e geram uma saciedade química. Isso reduz a fome, rápida, notável e duravelmente.  


DICAS:
QUANDO TOMAR?

Essa sopa rende um panelão e pode ser congelada, assim você sempre terá ela a mão, para as emergências  antes de cair em tentação.

Vai ter happy hour com os amigos sexta-feira? Almoce a sopa na sexta feira mesmo e se prepare para a festança!
Abusou no jantar?  No dia seguinte almoce a sopa! 3 conchas.
 Festa de casamento e você quer ficar linda no vestido? Almoce e jante a sopa dois dias antes do evento! Entenderam?
Esta sopa também é ótima para dar uma “ativada” no seu emagrecimento. Procure trocar 2 jantares na semana por 3 conchas desta sopa e sinta a diferença!
Dicas retiradas do  http://saboridades.net/2011/06/29/receita-a-sopa-milagrosa-do-doutor-dukan/

sábado, 26 de janeiro de 2013

CUPCAKE DE CHOCOLATE DIET



Ingredientes:
Massa:
2 ovos grandes
1 potinho  de iogurte natural desnatado
3 colheres de sopa de  leite em pó desnatado
2  colheres de sopa de maisena
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1coher de sopa de PIS (Proteína Isolada de Soja)
*Se não utilizar o PIS aumentar em 1 colher o farelo de aveia.
2 colheres de sopa de adoçante em pó (forno e fogão)
3 colheres de sopa de cacau em pó ( pode substituir por achocolatado gold, fica mais docinho)
Creme:
250 ml de leite desnatado
1 gema de ovo
1 colher de sopa de adoçante em pó solúvel
1 colher de sopa de maisena
Merengue:
1 clara
1 colher de sopa de adoçante em pó.

MODO DE FAZER:
Massa:

Misture  todos os ingredientes da massa, (em uma batedeira ou com um batedor de mão fouet).
Coloque a massa em forminhas para cupcake, untadas, se usar formas de silicone não  precisa untar.
Coloque pra assar por 30 minutos, em forno à 180°C.
Verifique com um palito se esta assada por dentro. (Se a massa estiver seca, é porque esta boa, senão, deixe mais uns minutos).

Creme:
Misture a maisena, a gema e o adoçante, no leite frio.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar bem, ele engrossa mais um pouco depois de frio.

Merengue:
Bata a clara, até o ponto de neve e acrescente o adoçante, e bata mais um pouco.

Montagem:
Com uma faca, retire o centro do cupcake, em forma de cone invertido, cuidado para não cortar o fundo.
Recheie com o creme gelado e tampe com o cone que você acabou de retirar, sem apertar para não escorrer o creme.
Com a ajuda de um saco de confeitar, coloque o  merengue no topo do cupcake, opcional, enfeite com confeitos coloridos.


















Rende 8 cupcakes.

Como para quem faz, Dukan o cupcake, utiliza maisena e chocolate, itens tolerados, não comer todos no mesmo dia rrsrsrsrs.
Guardar na geladeira em recipiente tampado para não ressecar a massa.

sexta-feira, 25 de janeiro de 2013

CAPRESE DE CAMARÃO



INGREDIENTES:

200 g Camarões limpos
Sal e limão para temperar o camarão
1  colher de azeite para grelhar o  camarão
4 Colheres de azeite para fazer o pesto com 4 colheres de água
1 tomate sem pele e sementes picado
15 folhas de manjericão fresco
150 gramas de queijo parmesão ralado.

MODO DE FAZER:

Tempere o camarão com sal e limão
Grelhe no  azeite, reserve.
Faça um pesto de manjericão, batendo as folhas com  4 colheres  de azeite e 4 colheres de água.
Tempere o camarão com este molho pesto  e coloque no fundo de uma taça
Acrescente um tomate sem pele e semente, picado por cima e cubra com a espuma de parmesão,  enfeite com uma folha de manjericão, sirva gelado, acompanhado de  torradinhas, que podem ser feitas com o pão dukan.

 Espuma de parmesão 
INGREDIENTES:
Para sifão 0,5 L


  • 150 g leite desnatado
  •  150 g parmesão 
  • 300 g creme de leite fresco ligth
  • 125 g claras de ovo + ou – 5 claras
  • Uma pitada de sal

 MODO DE FAZER: 
Ralar o parmesão bem fino. Esquentar o leite em fogão ou micro-ondas. Quando começar a ferver, adicionar o parmesão ralado, baixar o fogo e mexer até que todo o queijo seja dissolvido. Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e deixar que seja absorvido na panela tapada por 10 minutos. Passar a infusão em um chinois, adicionar as claras, acrescentar o sal e bater com fouet para conseguir uma mistura homogênea. Colocar no sifão, carregar com uma cápsula e agitar.
Pode deixar na geladeira para usar no dia seguinte.





Sirva gelado, acompanhado de torradinhas dukan.

Tentei fazer a espuma utilizando a lecitina de soja, pois não tinha o sifão, mas não acertei, então comprei o sifão e fiquei muito satisfeita com o resultado.
Agora vou poder fazer várias receitas utilizando as técnicas da cozinha molecular.

Este receita, já fazia em casa, pois todos adoram, conheci em Natal no restaurante Camarões, e não sosseguei enquanto não consegui fazer. Adaptei agora, quando comecei a Dukan, diminuindo o azeite e trocando o creme de leite normal pelo ligth da receita anterior.




CASQUINHA DE SIRI



INGREDIENTES:
·          ½k de carne de siri
·         1 colheres de sopa de azeite de oliva
·         1 colheres de sopa de azeite de dendê
·         2 dentes de alho amassado
·         1 limão (suco)
·         2 cebolas picadinhas
·         2 tomates sem pele picados
·         ½ pimentão verde ou vermelho  picado
·         1 vidro de leite de coco ligth (200 ml)
·         cheiro verde picadinho
·         sal e pimenta a gosto
·         2 colheres de farinha de PIS, (Proteína Isolada de Soja) para engrossar ou 2 colheres de farelo de aveia.

COBERTURA:
4 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado, misturado com 1 colher de sopa de farelo de aveia

MODO DE FAZER:
Refogar nos azeites o alho a cebola o pimentão.
Colocar a carne de siri, temperada com sal, limão e pimenta, juntamente com os outros ingredientes para refogar, depois de cozido, mais ou menos 15 minutos, engrossar com a farinha escolhida.
Colocar este preparado em forminhas próprias, ou outro recipiente escolhido.
Colocar a cobertura por cima, e levar ao forno para gratinar.



Neste dia almocei as casquinhas acompanhadas de presunto de peru, recheados com espinafre, depois coloco a receita deste rolinho.

quarta-feira, 23 de janeiro de 2013

PÃO SUPER FIBRAS



INGREDIENTES:
4 ovos
4 colheres de sopa de farelo de aveia
2 colheres de farelo de trigo
2 colheres de fibra de soja (PIS)
6 colheres de leite em pó desnatado
1 pote de coalhada desnatada ou 1 pote de iogurte natural desnatado ou 1/2 copo de leite desnatado
1 pitada de sal
1 colher de sopa de fermento químico ou 1 sache de fermento biológico de 10 g.
1/3 do copo de leite desnatado líquido a temperatura ambiente, ( para dissolver o fermento biológico).

MODO DE FAZER:


-Bata bem os ovos, pode bater as claras em neve e depois acrescentar as gemas, encorpore  a coalhada, ou o iogurte ou o leite e adicione os farelos, bata  bem, com um fouet, ou na batedeira, coloque o leite em pó, continue batendo.
Por último adicione o fermento, se for o fermento químico coloque o pó diretamente na massa, e apenas misture levemente.
Coloque em uma forma apropriada, de preferencia a forma de silicone que não precisa untar e leve ao forno baixo, 180 graus por 40 minutos, ou até ficar dourado.

-Se usar o fermento biológico, coloque o sache de

fermento em um recipiente e adicione 1/3 de  copo 

de leite desnatado a temperatura ambiente, e dissolva

bem, e misture esse fermento diluído, na massa

pronta de pão, e deixe crescer por no mínimo 1 hora,

coberto com um pano, na própria forma de assar.

Após esse período,  leve para assar no forno baixo, 180 graus por 40 minutos, ou até ficar dourado.



Pão indo para o forno:
Pão assado, esse com fermento químico:




Esse com fermento biológico:
 Lanchinho, com pão super fibras.

Este pão fica bom tanto com o fermento químico,  quanto com o biológico, eu prefiro com o biológico, pois se aproxima mais de um pão tradicional, no aroma e consistência.

Pode substituir a coalhada por iogurte natural desnatado ou leite desnatado

Depois que meu marido experimentou, o pão com o fermento biológico,  falou " é o pão que mais se aproxima do pão tradicional " então esta aprovado. 
O nome foi ele quem deu também, falei este pão leva 3 fibras como devo chama-lo, ele mas que rápido falou então este é um pão super fibras .

terça-feira, 22 de janeiro de 2013

Tortinha de frango e queijo de (PIS)



  Ingredientes da massa:
·         3 colheres de sopa bem cheias de PIS  (Proteína Isolada de soja)
·         3 colheres de sopa de queijo ralado
·         2 colheres de creme de leite ligth
·         1 ovo
 Ingredientes do recheio:
  ·         1 ovo
·         4 colheres de sopa de frango  cozido desfiado
·         4 colheres de  queijo minas ligth picado
·         1 colher de sopa de creme de leite ligth
·         Sal (a gosto) e uma pitada de orégano

 Modo de preparo da massa:
 Bata o ovo e adicione o queijo ralado, o PIS, o creme de leite.
Misture todos os ingredientes e sove vigorosamente até que fique uma massa uniforme.
Distribua igualmente entre as forminhas e reserve.

Modo de preparo do recheio:
Bata o ovo e adicione o frango cozido desfiado, o queijo picado, o sal e o orégano, misture bem.
Coloque o recheio nas forminhas e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar douradinho.
Rende 7 tortinhas.













Esse PIS realmente é tudo de bom, massa da tortinha é super sequinha e saborosa, aqui em casa não deu nem para o cheiro. Dá próxima vez vou dobrar a receita.
Pode variar o recheio a vontade.