PROTEÍNA ISOLADA DE SOJA (PIS)

Proteína isolada de soja – É carinhosamente apelidada de PIS – é uma espécie de “farinha” sem carboidrato. Usada em várias receitas com bastante sucesso.

A proteína isolada de soja (PIS) é produzida a partir dos flocos de soja através de um processo que utiliza extração aquosa e aquecimento mínimo. Este produto é praticamente livre de carboidratos e de gordura, tendo 90% de proteína em peso seco. 

Segundo a ANVISA, a proteína isolada de soja é a fração protéica da soja por processo tecnológico adequado. 

Este tipo de proteína de soja é de origem vegetal de alta qualidade que ajuda na formação e manutenção da massa magra e do tecido corporal magro. Sua função nutricional é como fonte de aminoácidos essenciais e nitrogênio para síntese de tecidos e outros componentes necessários para o funcionamento e crescimento normal do organismo. A PIS possui qualidade equivalente às proteínas da carne, leite e ovos. Ela possui PDCAAS de 1.0, que é o mais alto escore que uma proteína pode possuir, pois apresenta os aminoácidos necessários para adultos e crianças.

É considerada uma proteína de alto valor biológico. Este produto é um excelente repositor de proteínas para pessoas que fazem atividade física e desejam aumentar a massa muscular e pessoas com necessidades de um aporte proteico maior. Dos vinte aminoácidos que o ser humano requer, onze são produzidos pelo nosso corpo; os outros nove devem ser obtidos pela alimentação. A proteína isolada provê todos os noves restantes, tornando-se uma proteína completa.

  

A ingestão regular de PIS pode aumentar a produção endógena de Tiroxina (T4), hormônio estimulante de tireóide (TSH) e Triodotironina (T3), e manter a insulina estável quando comparada a outros tipos de proteína como caseína e proteínas de peixe. O hormônio Tiroxina é o principal regulador da taxa metabólica, ou seja, quanto mais Tiroxina, mais rápido o metabolismo. Este suporte é bastante útil para atletas em fase de definição muscular quando se tenta perder o máximo possível de gordura corporal. A proteína isolada de soja causa uma maior retenção de nitrogênio e maior perda de gordura corporal durante uma fase de pouca ingestão calórica quando  comparada com Caseína.

 FONTE: http://dietadodratkinsbrasil.blogspot.com.br/2012/10/o-que-e-pis.html

ACESSO EM :20/01/2013

Essa é a que eu uso em minhas receitas:

INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS:

OBS:  
          a) A PIS tem a mesma função que a Farinha de trigo, no prepraro da massa. A PIS
tem a vantagem de ter o sabor mais suave e ser zero carbo. A desvantagem é que
ela é um pouco mais cara.

      b) Não é farinha de trigo mas substitui bem em massas para tortas.  Eu já fiz, macarrão, lazanha empadinha, tortas e pães com a (PIS). Essa espécie de farinha ajuda muito nas dietas de  baixo carboidrato ou chamadas de dieta da Proteína como a dieta Dukan.