SUNOMONO DUKAN

(salada de pepino japonês)

   

  Ingredientes

• 3 pepinos japoneses
• 1/2 copo de vinagre de arroz
• 1 colher de sopa bem cheia  de adoçante Tal e Qual ou outro similar para forno e fogão
• ½  copo de água
• 2 colher (sopa) de sal para desidratar o pepino.
• 1 colher de sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Lave bem os pepinos e corte-os em fatias ultra finas
 (não use as pontas do pepino).

Para desidratar os pepino, coloque os em uma peneira 
temperados com o sal,em cima de um recipiente 
 por 30 minutos.

Após os 30 minutos descarte o liquido verde que se
formou.

Lave as fatias de pepinos em água corrente para retirar 
o excesso de sal.

Em uma panela, coloque o adoçante o  vinagre e a água.

Leve ao fogo baixo até ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o pepino em uma tigela e acrescente o líquido,
 já frio, sobre os pepinos, até cobri-los.

Tampe e leve à geladeira por 12 horas.

Opcional polvilhar com gergelim preto.

Servir de entrada para acompanhar sushis e sashimis.
Quanto mais fino cortar o pepino mais gostosa  ela fica.
Para quem gostar, temperar com um pouco de Shoyo na hora de comer.