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quinta-feira, 28 de março de 2013

PURÊ DE COUVE FLOR



PURÊ DE COUVE FLOR -1 

INGREDIENTES PARA O PURÊ -1:

Uma couve flor grande, 2 colheres de sopa de creme de leite 
2 colheres de requeijão ligth
 1 dente de alho
1/4 de cebola.
1 pitada de sal
MODO DE FAZER:
Cozinhe muito bem a couve flor, até ficar bem macia, para facilitar fazer o purê.
Escorra a couve flor e bata com um mixer até obter ponto de purê, ou amasse muito bem com um garfo. Pode utilizar os talos ou só a flor.
Faça um refogado rápido, utilize 1 fiozinho de azeite, adicione a cebola  o alho, e uma pitada de sal, coloque o purê de couve flor batido, acrescente o creme de leite e o requeijão misture bem e está pronto. 

PURÊ DE COUVE FLOR -2 

INGREDIENTES PARA O PURÊ -2

Uma couve flor grande, 
4 colheres de sopa  de requeijão ligth
2 colheres de queijo parmesão ligth (opcional)

MODO DE FAZER:

Cozinhe muito bem a couve flor, até ficar bem macia, para facilitar fazer o purê.
Escorra a couve flor e bata com um mixer até obter ponto de purê, ou amasse muito bem com um garfo. Pode utilizar os talos ou só a flor.
Pode colocar em um recipiente, e colocar queijo parmesão ralado por cima e levar ao forno para gratinar.


Tenho essa receita de purê  no escondidinho, mas como acho muito prática e gostosa,  resolvi, colocar duas versões  aqui.

Utilize esse purê, para fazer escondidinhos, ou para acompanhar carnes, ou para comer puro mesmo.

segunda-feira, 25 de março de 2013

COLOMBA PASCAL DUKAN




INGREDIENTES:
1 pacote de fermento biológico de 10 gramas
180 ml de leite desnatado
1/2 colher de café de sal
3 colheres de sopa de creme de leite ligth
1 ovo
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
2 colheres de café de essência de panetone
2 colheres de sopa de maizena.
10 colheres de sopa de farelo de aveia

MODO DE FAZER:

Bata no liqüidificador 

1 pacote de fermento biológico
180 ml de leite desnatado
1/2 colher de café de sal
3 colheres de sopa de creme de leite ligth
1 ovo
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de adoçante para forno e fogão
2 colheres de café de essência de panetone
e 2 colheres de sopa de maizena.

Após bater misture 10 colheres de sopa de farelo de aveia aos poucos.
A massa fica liquida mas fofa.
Coloque em uma forma redonda de silicone e rale 30 gramas de chocolate em barra diet e coloque por cima da Colomba e deixe descansar para crescer o fermento, tampada com um pano de prato por 30 minutos. 
Após coloque para assar, forno baixo por 30 minutos, retire do formo e coloque a cobertura e volte ao forno para secar a cobertura por uns 5 minutos.

COBERTURA:

1 clara  batida até ficar esbranquiçada em neve, misture 1 colher de sopa de adoçante de forno e fogão, passe essa misture por cima da Colomba já assada,  com um pincel e volte ao forno ou gratinador para secar e dourar.

Bata os ingredientes, menos o farelo de aveia

Depois de misturar o farelo de aveia, transfira para uma forma de silicone.
 Coloque por cima o chocolate ralado.
 Leve ao forno para assar.
 Depois de assado coloque a cobertura.
 volte ao forno para dourar e secar a calda.
 Colomba pronta, desenforme.
 Boa Páscoa a todos.

Ficou bem macia, e saborosa, todos em casa aprovaram, trouxe um pedaço, para uma amiga do serviço e ela também gostou muito.

terça-feira, 19 de março de 2013

ABOBRINHA A MODA TALHARIM


I

NGREDIENTES:

1 abobrinha verde italiana de tamanho médio
2 dentes de alho (ou uma colher de sopa de alho triturado)
1 colher (café) de azeite
sal a gosto
Queijo parmesão ligth para polvilhar (opcional)
1 lata de sardinha  ou atum * (opcional)
1 colher de molho de tomate * (opcional)

MODO DE FAZER:


Lave bem a abobrinha e descasque-a, usando um descascador,  tirando apenas a parte verde, bem de leve.
Corte a abobrinha ao meio no comprimento e descarte as sementes. vá cortando a abobrinha no sentido longitudinal (de comprido), fazendo tirinhas  largas e finas como talharim, utilize um fatiador manual de cozinha, facilita muito o processo.
Aqueça uma panela ou frigideira em fogo baixo e ponha azeite e o alho.  Pode adicionar a sardinha ou atum   ligth  junto, adicione as tirinhas de abobrinha e vá mexendo delicadamente, até que elas fiquem 'al dente', o que leva cerca de um minuto em fogo baixo. Adicione o sal e sirva imediatamente, polvilhando queijo parmesão por  cima.

Abobrinha somente com o alho e azeite:


Abobrinha com sardinha e molho de tomate, com parmesão:

Modelo de descascador de legumes que usei para essa receita:

Ganhei este modelo de cortador e fatiador de uma amiga, e adorei, ela corta a abobrinha bem redondinha, como um espaguete, super recomendo esse cortador,  não tenho a foto do prato que fiz com esse cortador, mas assim que fizer de novo eu coloco aqui. 

segunda-feira, 18 de março de 2013

TORTA DE SALMÃO E KANI KANI




INGREDIENTES:

1 FILÉ DE SALMÃO
4 KANI KANI
SAL , PIMENTA DO REINO E ERVAS FINAS A GOSTO
3 OVOS
1 RAMO DE SALSA
1 DENTE DE ALHO AMASSADO
6 COLHERES DE REQUEIJÃO ZERO GORDURA
1 COLHER DE SOPA DE PIS OU AMIDO DE MILHO

MODO DE FAZER:

Cortar o filé de salmão em cubos sem espinhas e pele
Temperar com sal e pimenta do reino
 Cortar os palitos de Kani
Bater 3 claras em neve e reservar.
Num recipiente colocar as 3 gemas, um ramo de salsa picados, 1 dente de alho e 6 colheres de sopa de requeijão zero gordura.
Temperar  com sal, ervas finas e pimenta do reino a gosto.
Misturar tudo muito bem e adicionar 1 colher de sopa de PIS ou maisena.
Juntar o salmão e os Kani  e misturar.
Colocar  as claras nesta mistura e  envolver suavemente.
Colocar em uma  forma, de vidro levemente untada.
Levar ao forno baixo por meia hora ou até ficar cozido e dourado.

BATA AS CLARAS EM NEVE E RESERVE:
 MISTURE OS OUTROS INGREDIENTES:

 MISTURE O SALMÃO E O KANI:
 ADICIONE AS CLARAS DELICADAMENTE:
COLOQUE EM UM RECIPIENTE E LEVE AO FORNO:
 TORTA  PRONTA :





Fica super fofinha leve e muito gostosa.

sexta-feira, 15 de março de 2013

TORTINHA DE PRESUNTO



 Ingredientes da massa:
5 colheres de sopa bem cheias de PIS  (Proteína Isolada de soja)
2 colheres de sopa de requeijão ligth
3 colheres de creme de leite ligth
1 ovo
1 pitada de sal

 Ingredientes do recheio:
1 ovo
6 fatias de presunto de peru picados 
4 fatias de mussarela ligth picadas
1 colher de sopa de creme de leite ligth
 Sal (a gosto) e uma pitada de orégano
1 tomate sem pele e semente picado

 Modo de preparo da massa:
Bata o ovo e adicione o requeijão e o creme de leite e mecha bem,  adicione 3 colheres de PIS, misture com um batedor ou garfo, em uma pedra de granito ou uma mesa coloque as 2 colheres de PIS restante e transfira a massa e amasse bem com as mãos  até que fique uma massa uniforme e homogênea e não grude nas mãos e na pedra. Se houver necessidade coloque mais um pouquinho de farinha de PIS.
Divida a massa em oito partes e com a  mão, distribua uma parte da massa em cada forminha, a massa é bem fácil de trabalhar.

Modo de preparo do recheio:
Bata o ovo e adicione o presunto, a mussarela , o tomate picadinho, o sal e o orégano, misture bem.
Coloque o recheio nas forminhas com a massa já distribuída e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar douradinho.
Rende 8 tortinhas.


 Ingredientes da massa:
 Misture os ingredientes:
Adicione a farinha de PIS:
 Misture:
 Unte uma pedra com as 2 colheres de PIS:
 Coloque a massa:
 Misture com as mãos:
 A massa fica bem homogênea e não gruda mais:
 Massa pronta:
 Divida em oito partes:

 Coloque cada bolinha em uma forminha:
 Distribua com as mãos:
cubra a forminha por inteiro:
pique o recheio:

Adicione no ovo batido com uma pita de de sal e orégano:
 Recheie a massa:
 Leve ao forno médio por 30 minutos:
Tortinhas assadas :

 Tortinha desenformada:
 Fica sequinha e crocante:



Eu utilizo forminhas de silicone, nunca tentei em outro tipo de forma, gosto desta forma, pois não precisa untar e é fácil de desenformar.

Para a fase de Ataque da Dieta Dukan, não coloque o tomate, os outros ingredientes são todos permitidos.

PUDIM DE LEITE





Ingredientes:
14 colheres de sopa de leite em pó desnatado
3 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
3 ovos
300 ml de leite liquido desnatado
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer e leve para assar em banho maria por cerca de 1:30 h, vai depender do seu forno, fure com um palito de dente, se o palito sair limpo  está pronto.

Calda com açucar ligth:
 3 colheres de sopa de açúcar light e 6 colheres  de água

Leve ao forno direto na forma de pudim e deixe até caramelizar, espalhe o caramelo com uma espátula nas laterais da forma
Calda com adoçante de forno e fogão:
  3 colheres de sopa de  adoçante forno e fogão, com 6 colheres de sopa de água.
Dissolva o adoçante em 3 colheres de sopa de água, coloque no fogo, o caldo vai secar e vai ficar somente o adoçante na forma cristalizado e grudado na forma, deixe escurecer um pouco,neste momento coloque as  3 colheres de sopa de água restante, ele dissolverá novamente, a calda que se forma com adoçante fica mais clara e mais fina.


Essa calda eu fiz apenas para demonstração:
Coloquei apenas 1 colher de adoçante e uma colher de água. no início e depois acrescentei mais uma colher de água, para o pudim triplique a receita. 

Coloque no fogo:
 Quando o caldo secar o adoçante gruda e dá uma queimadinha na panela:

Adicione mais 1 colher de água e ele dissolve novamente:

 Fica uma caldinha marrom clarinha e fina, espalhe na forma e coloque o pudim por cima, e leve para assar.




 Bata os ingredientes do pudim  por 3 minutos:
 Coloque os ingredientes da calda: esta foi feita com açúcar ligth

fogo baixo:
 Calda caramelada pronta:
 Despeje o pudim:


 Cubra com alumínio e leve ao forno por 1 hora em banho maria:
Pudim pronto após 1 hora:
Pronto para ser degustado sem culpa.

Receita da amiga e Musa Dukan e  doceira de mão cheia  Geovana Centeno  http://jogaucha2.blogspot.com.br/

Para quem faz a Dieta Dukan e esta na fase Ataque ou Cruzeiro, fazer a calda com adoçante de forno e fogão. Para quem apenas quer algo mais ligth, utilize o açúcar ligth na calda.