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quinta-feira, 24 de outubro de 2013

ESTROGONOFE


INGREDIENTES:
1 filé pequeno
Tempero para carne ou um caldo de carne zero gordura
Tempero verde seco (usei chimichurri)
1 CS de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 Cs de óleo para grelhar a cebola e o alho
1 CS de conhaque para flambar (opcional)
1 copo de água

MODO DE FAZER:

Pique o filé em cubos.
Tempere com o sal, tempero verde seco (usei chimichurri).
Grelhe a cebola e o alho no óleo, adicione a carne e o caldo de carne, ou um temprero de sua preferencia, e pimenta do reino a gosto.
Adicione 1;2 copo de  água, tampe e deixe cozinhar, por uns 15 minutos, ou até secar o caldo.
Coloque o conhaque e flambe, para eliminar todo o alcool, ( opicional ).
Adicione o extrato de tomate, o restante da água, o cogumelo ou palmito, deixe ferver, experimente o sal e a carne, para ver se está macia, se estiver um pouco dura acrescente mais meio copo de água e deixe ferver por mais uns cinco ou 10 minutos, adicione o creme de leite e sirva a seguir.


TEMPERE ACARNE COM UM POUCO DE SAL:


 COLOQUE O TEMPERO VERDE:


 GRELHE A CEBOLA E O ALHO:
ADICIONE A CARNE E O TEMPERO DE CARNE:
 COLOQUE PIMENTA MOÍDA A GOSTO:

COLOQUE 1/2 COPO DE ÁGUA O EXTRATO DE TOMATE E DEIXE COZINHAR POR + OU - 20 MINUTOS 
ADICIONE O CONHAQUE; 


 JOGUE UM PALITO ACESO: EU JOGO MESMO, PARA NÃO ME QUEIMAR ( DEPOIS RETIRO O PALITO)

FLAMBANDO O CONHAQUE:

ADICIONE PALMITO OU COGUMELOS, MAIS 1/2 COPO DE ÁGUA DEIXE FERVER:

 COLOQUE O CREME DE LEITE LIGHT, DESLIGUE O FOGO E SIRVA A SEGUIR:

SERVIR A SEGUIR COM SALADAS E FLORES DE COUVE FLOR REFOGADA



OU APENAS COM SALADAS :

Eu sempre faço o arroz fake de couve flor, para acompanhar o estrogonofe, acho que substitui super bem o arroz.

Modo de fazer:

Cozinhe bem a uma  couve flor, pequena, separe as flores, grelhe um alho, coloque as flores, tempere a gosto, com um tempero pronto ou apenas sal,eu gosto deste de legumes, que dá um tom amarelo na couve flor,  mexa bem e esta pronto.



CONFORME A FASE DE SUA DIETA E O PERMITIDO, PODE ACOMPANHAR UM ARROZ, DE PREFERENCIA AO ARROZ INTEGRAL.

MEU FILHO GOSTA DE RECHEAR AS BATATAS COM O ESTROGONOFE. QUALQUER DIA VOU EXPERIMENTAR RECHEAR AS BATATAS DOCES COM ELE, ACREDITO QUE DEVE FICAR BOM.

sexta-feira, 18 de outubro de 2013

ROLO DE CARNE MOÍDA


INGREDIENTES:
1 quilo de carne moída
1 colher de tempero pronto para carne, ou 2 saquinhos de caldo de carne zero gordura.
1 CS de chimichurri, ou outro tempero de ervas de sua preferencia
sal e pimenta a gosto
6 fatias de queijo mussarela ( de preferencia para o ligth)
8 fatias de peito de peru 

MODO DE FAZER:

Misture os temperos na carne, abra a carne, em cima de um plastico (para facilitar enrolar)
Cubra  com a mussarela e depois com o eito de peru, enrole, e leve ao forno em uma assadeira, coberta com papel alumínio por 30 minutos, retire o papel de alumínio, e se ainda não estiver no ponto deixe, mais uns 10 minutos para dourar, sem o papel de alumínio.

Depois de temperada, abra a carne:


 Recheie com a mussarela e o peito de peru:

 Enrole:

 Feche as pontas:
 Leve para assar:
 Rolo pronto, sirva a seguir:
 Rolo cortado:



Meu marido adora, quando sobra, e eu guardo na geladeira,  pois ele gosta de comer gelada.

ALMONDEGAS RECHEADAS ASSADAS



INGREDIENTES PARA AS  ALMONDEGAS

1 quilo de carne moída
1 ovo
1 CS de tempero para carne de sua preferencia
1 CS de chimichurri ou ervas finas, ou salsa e cebolinha
3 CS de farelo de aveia ou farelo de trigo para misturar na carne, ou envolver as almondegas
Pimenta e sal a gosto
5 queijos polenguinhos ligth, ou 5 queijos da vaca que ri ligth ou 4 CS cream cheese ligth

MODO DE FAZER:

Tempere a carne, adicione o ovo inteiro e o farelo, misture muito bem, faça uma bolinha, com um furo no meio, coloque o recheio escolhido, feche as almondegas.
Passe as bolinhas no farelo escolhido (opcional, pode fazer sem passar no farelo)
Coloque as almondegas  em uma panela com água fervente por 10 minutos para cozinhar.
Retire e coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
Sirva pura ou com molho de tomate.

INGREDIENTES PARA O MOLHO:

1/2 quilo de tomate, sem pele e sementes, picados ou 1 lata de tomate pelado
1/2 quilo de cebola picada
1/2 colher de sopa de óleo ou azeite
1 dente de alho picado
1 maço de tempero verde
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Grelhe o alho e a cebola, adicione o tomate, o sal e os temperos verdes.
Adicione 1/2 copo de água 
Ferva por 10 minutos

TEMPERE A CARNE:






















FAÇA UM FURO NO MEIO:

 RECHEIE A GOSTO , ESTE COM CREAM CHEESE:


ESTE, COM UM PEDACINHO DE POLENGUINHO OU QUEIJO DA VACA QUE RI:


 PASSE AS ALMONDEGAS NO FARELO ESCOLHIDO (OPCIONAL)

 COLOQUE PARA COZINHAR:
COLOQUE EM UMA ASSADEIRA PARA DOURAR:


 ALMONDEGAS DOURADAS:

SIRVA PURA OU COM O MOLHO DE TOMATE:




MOLHO DE TOMATE

GRELHE O ALHO E A CEBOLA:


ADICIONE O TOMATE OU O TOMATE PELADO:
 ADICIONE A ÁGUA:
 ADICIONE O TEMPERO VERDE PICADO:
 ADICIONE O SAL A GOSTO E O TEMPERO VERDE PICADO:
 DEIXE FERVER :

ESTE MOLHO PODE ACOMPANHAR VÁRIOS PRATOS, E AS ALMONDEGAS PODE FAZER SE O RECHEIO, FICA MUITO BOA TAMBÉM.

quarta-feira, 16 de outubro de 2013

ESTRELA DE CHOCOLATE DIET



INGREDIENTES:

1 CS de cacau em pó
1 CS de achocolatado gold
    4 CS de leite em pó desnatado
    4 CS de leite líquido desnatado

     MODO DE FAZER:

Misture 1 CS de cacau em pó, com 1 CS de achocolatado gold, 4 CS de leite em pó desnatado, adicione 4 CS de leite líquido desnatado, coloque em forma de silicone e leve ao freezer por 1 hora.


LEITE EM PÓ E CACAU
 GOLD

LEITE LÍQUIDO

 MISTURE TUDO
 COLOQUE NA FORMINHA DE SILICONE
 DETALHE DA ESTRELA

 ESTRELA DESENFORMADA


Muito gostoso esse chocolate, sempre conserve ele no freezer, pois ele amolece rapidamente, fora do freezer, comer geladinho mesmo. 
Pode usar vários formatos de forminhas, mas sempre tem que ser de silicone, para facilitar desenformar.

terça-feira, 15 de outubro de 2013

CESTINHA DE PEITO DE PERU




INGREDIENTES:
2 fatias de peito de peru, pode substituir por  chester ou presunto de peru
1 ovo
Uma pitada de sal e orégano

MODO DE FAZER:
Coloque as duas fatias de peito de peru em uma forminha de silicone ou de vidro ou porcelana.
Adicione um ovo inteiro (fure a gema com um garfo, este procedimento é importante para a gema não explodir no microondas).
Pode ser feito no forno elétrico ou convencional, só leva bem mais tempo, uns 10 minutos
Tempere com uma pitada de sal e orégano.
Leve ao microondas por 3  minutos ou 1 minuto e meio  se gostar da gema molinha.


Pronta para ir no microondas
   
Pronta para ser servida:  
                                              
  Pode fazer em forminhas redondas:


  
                Fica bem interessante também:



QUE TAL UM RECHEIO COM ESPINAFRE:

Lave as folhas de espinafre e leve em uma panela para murchar apenas, lave e esprema, repique com uma faca, coloque sobre as fatias de peito de peru:


Adicione uma colher de sopa de cream cheese ligth, ou requeijão zero e uma pitada de sal



Leve ao microondas por 2 minutos:


Desenforme e sirva a seguir:



QUE TAL UM RECHEIO COM CAMARÃO:

Esta cestinha usei duas fatias de presunto magro:

 Bata os ovo:

 Refogue o camarão, levemente: 


 Misture o camarão no ovo batido :

 Adicione pedacinhos de queijo branco ligth
 Leve ao microondas por 2 minutos:
Prontas para serem servidas:

Gosto muito destas cestinha, super práticas e rápidas, e pode variar o recheio a vontade, esta  com camarão, ficou uma entrada super sofisticada.