INGREDIENTES:
1 filé pequeno
Tempero para carne ou um caldo de carne zero gordura
Tempero verde seco (usei chimichurri)
1 CS de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 Cs de óleo para grelhar a cebola e o alho
1 CS de conhaque para flambar (opcional)
1 copo de água
MODO DE FAZER:
Pique o filé em cubos.
Tempere com o sal, tempero verde seco (usei chimichurri).
Grelhe a cebola e o alho no óleo, adicione a carne e o caldo de carne, ou um temprero de sua preferencia, e pimenta do reino a gosto.
Adicione 1;2 copo de água, tampe e deixe cozinhar, por uns 15 minutos, ou até secar o caldo.
Coloque o conhaque e flambe, para eliminar todo o alcool, ( opicional ).
Adicione o extrato de tomate, o restante da água, o cogumelo ou palmito, deixe ferver, experimente o sal e a carne, para ver se está macia, se estiver um pouco dura acrescente mais meio copo de água e deixe ferver por mais uns cinco ou 10 minutos, adicione o creme de leite e sirva a seguir.
TEMPERE ACARNE COM UM POUCO DE SAL:
COLOQUE O TEMPERO VERDE:
COLOQUE PIMENTA MOÍDA A GOSTO:
COLOQUE 1/2 COPO DE ÁGUA O EXTRATO DE TOMATE E DEIXE COZINHAR POR + OU - 20 MINUTOS
ADICIONE O CONHAQUE;
JOGUE UM PALITO ACESO: EU JOGO MESMO, PARA NÃO ME QUEIMAR ( DEPOIS RETIRO O PALITO)
FLAMBANDO O CONHAQUE:
SERVIR A SEGUIR COM SALADAS E FLORES DE COUVE FLOR REFOGADA
OU APENAS COM SALADAS :
Eu sempre faço o arroz fake de couve flor, para acompanhar o estrogonofe, acho que substitui super bem o arroz.
Modo de fazer:
Cozinhe bem a uma couve flor, pequena, separe as flores, grelhe um alho, coloque as flores, tempere a gosto, com um tempero pronto ou apenas sal,eu gosto deste de legumes, que dá um tom amarelo na couve flor, mexa bem e esta pronto.
MEU FILHO GOSTA DE RECHEAR AS BATATAS COM O ESTROGONOFE. QUALQUER DIA VOU EXPERIMENTAR RECHEAR AS BATATAS DOCES COM ELE, ACREDITO QUE DEVE FICAR BOM.
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