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quinta-feira, 24 de outubro de 2013

ESTROGONOFE


INGREDIENTES:
1 filé pequeno
Tempero para carne ou um caldo de carne zero gordura
Tempero verde seco (usei chimichurri)
1 CS de extrato de tomate
sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 Cs de óleo para grelhar a cebola e o alho
1 CS de conhaque para flambar (opcional)
1 copo de água

MODO DE FAZER:

Pique o filé em cubos.
Tempere com o sal, tempero verde seco (usei chimichurri).
Grelhe a cebola e o alho no óleo, adicione a carne e o caldo de carne, ou um temprero de sua preferencia, e pimenta do reino a gosto.
Adicione 1;2 copo de  água, tampe e deixe cozinhar, por uns 15 minutos, ou até secar o caldo.
Coloque o conhaque e flambe, para eliminar todo o alcool, ( opicional ).
Adicione o extrato de tomate, o restante da água, o cogumelo ou palmito, deixe ferver, experimente o sal e a carne, para ver se está macia, se estiver um pouco dura acrescente mais meio copo de água e deixe ferver por mais uns cinco ou 10 minutos, adicione o creme de leite e sirva a seguir.


TEMPERE ACARNE COM UM POUCO DE SAL:


 COLOQUE O TEMPERO VERDE:


 GRELHE A CEBOLA E O ALHO:
ADICIONE A CARNE E O TEMPERO DE CARNE:
 COLOQUE PIMENTA MOÍDA A GOSTO:

COLOQUE 1/2 COPO DE ÁGUA O EXTRATO DE TOMATE E DEIXE COZINHAR POR + OU - 20 MINUTOS 
ADICIONE O CONHAQUE; 


 JOGUE UM PALITO ACESO: EU JOGO MESMO, PARA NÃO ME QUEIMAR ( DEPOIS RETIRO O PALITO)

FLAMBANDO O CONHAQUE:

ADICIONE PALMITO OU COGUMELOS, MAIS 1/2 COPO DE ÁGUA DEIXE FERVER:

 COLOQUE O CREME DE LEITE LIGHT, DESLIGUE O FOGO E SIRVA A SEGUIR:

SERVIR A SEGUIR COM SALADAS E FLORES DE COUVE FLOR REFOGADA



OU APENAS COM SALADAS :

Eu sempre faço o arroz fake de couve flor, para acompanhar o estrogonofe, acho que substitui super bem o arroz.

Modo de fazer:

Cozinhe bem a uma  couve flor, pequena, separe as flores, grelhe um alho, coloque as flores, tempere a gosto, com um tempero pronto ou apenas sal,eu gosto deste de legumes, que dá um tom amarelo na couve flor,  mexa bem e esta pronto.



CONFORME A FASE DE SUA DIETA E O PERMITIDO, PODE ACOMPANHAR UM ARROZ, DE PREFERENCIA AO ARROZ INTEGRAL.

MEU FILHO GOSTA DE RECHEAR AS BATATAS COM O ESTROGONOFE. QUALQUER DIA VOU EXPERIMENTAR RECHEAR AS BATATAS DOCES COM ELE, ACREDITO QUE DEVE FICAR BOM.

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