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terça-feira, 18 de fevereiro de 2014

NHOQUE DE ABÓBORA E RICOTA


INGREDIENTES: 

  • 1 quilo de abóbora japonesa
  • 4 CS de ricota amassada
  • 6 CS de farelo de aveia
  • 3 CS de Proteína de Soja Isolada (PIS), 2 para a massa e 1 para polvilhar
  • 1 clara de ovo
  • 1 pitada de sal 
  • 1 pitada de noz moscada


 MODO DE FAZER:

  •  Cozinhe a abóbora descascada e picada no vapor (esse procedimento é importante para ela ficar mais seca).
  • Quando estiver macia, amasse com um garfo e coloque em uma peneira para escorrer o liquido que a abóbora contém.
  • Coloque, a ricota o farelo a PIS, os temperos e a Clara e misture bem.
  • Leve essa massa por 1/2 hora na geladeira.
  • Polvilhe a mesa com 1 CS de PIS e vá fazendo rolinhos da massa e passando na PIS e cortando os nhoques.
  • Depois de todos cortados, coloque as bolinhas em um recipiente sem sobrepor e guarde na geladeira, até o momento de cozinhar, isso fará as bolinhas ficarem bem firmes.
  • Cozinhe em uma água fervente, temperada com uma pitada de sal, até as bolinhas subirem.
  • Coloque os nhoques cozidos, em um recipiente e cubra com o molho de tomate a bolonhesa.
  • Polvilhe queijo ralado ligth por cima e sirva a seguir.
  • Serve 4 pessoas 


 Cozinhe a abóbora no vapor

Até ficar macia.


Amasse com um garfo
Escorra em uma peneira, para a massa ficar bem sequinha e facilitar o ponto do nhoque.
Amasse a ricota
Misture na abóbora
Adicione uma clara
Adicione o farelo de aveia, pode substituir por outra farinha de sua preferencia.
Adicione a fibra de soja (PIS)
Coloque o sal, usei o sal rosa do Himalaia
Rale uma pitada de noz moscada, leve a massa para a geladeira, para ficar firme.
Faça os rolinhos e passe na PIS.
rolinhos prontos.
corte os rolinhos
Coloque em um recipiente e guarde na geladeira, até a hora de cozinhar.
Prepare o molho de sua preferencia, esse fiz a bolonhesa.
Coloque o nhoque para cozinhar.
Coloque em água temperada com sal e fervente

Retire quando subirem, deve levar apenas 1 minuto.
Coloque em um recipiente e tempere com o molho .
Usei queijo ralado ligth para salpicar por cima.
detalhe do nhoque.
Nhoque pronto, provado e aprovado.

Para quem não puder glúten, pode substituir o farelo de aveia por outra farinha sem glúten.

A PIS também pode ser substituída por leite em pó desnatado.

Neste dia também cozinhei um macarrão integral, caso meu nhoque não fosse aprovado pela família, mas o macarrão ficou do lado e todos quiseram comer o nhoque, e já me pediram bis na receita.

2 comentários:

  1. Oi neia vc usa apenas a cabotia ou já fez com a abóbora de pescoço tb? ganhei uma enorme e tô procurando receitas pra ela!

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