NHOQUE DE ABÓBORA E RICOTA

INGREDIENTES: 

• 1 quilo de abóbora japonesa
• 4 CS de ricota amassada
• 6 CS de farelo de aveia
• 3 CS de Proteína de Soja Isolada (PIS), 2 para a massa e 1 para polvilhar
• 1 clara de ovo
• 1 pitada de sal 
• 1 pitada de noz moscada

 MODO DE FAZER:

•  Cozinhe a abóbora descascada e picada no vapor (esse procedimento é importante para ela ficar mais seca).
• Quando estiver macia, amasse com um garfo e coloque em uma peneira para escorrer o liquido que a abóbora contém.
• Coloque, a ricota o farelo a PIS, os temperos e a Clara e misture bem.
• Leve essa massa por 1/2 hora na geladeira.
• Polvilhe a mesa com 1 CS de PIS e vá fazendo rolinhos da massa e passando na PIS e cortando os nhoques.
• Depois de todos cortados, coloque as bolinhas em um recipiente sem sobrepor e guarde na geladeira, até o momento de cozinhar, isso fará as bolinhas ficarem bem firmes.
• Cozinhe em uma água fervente, temperada com uma pitada de sal, até as bolinhas subirem.
• Coloque os nhoques cozidos, em um recipiente e cubra com o molho de tomate a bolonhesa.
• Polvilhe queijo ralado ligth por cima e sirva a seguir.
• Serve 4 pessoas 

 Cozinhe a abóbora no vapor

Até ficar macia.

Amasse com um garfo

Escorra em uma peneira, para a massa ficar bem sequinha e facilitar o ponto do nhoque.

Amasse a ricota

Misture na abóbora

Adicione uma clara

Adicione o farelo de aveia, pode substituir por outra farinha de sua preferencia.

Adicione a fibra de soja (PIS)

Coloque o sal, usei o sal rosa do Himalaia

Rale uma pitada de noz moscada, leve a massa para a geladeira, para ficar firme.

Faça os rolinhos e passe na PIS.

rolinhos prontos.

corte os rolinhos

Coloque em um recipiente e guarde na geladeira, até a hora de cozinhar.

Prepare o molho de sua preferencia, esse fiz a bolonhesa.

Coloque o nhoque para cozinhar.

Coloque em água temperada com sal e fervente

Retire quando subirem, deve levar apenas 1 minuto.

Coloque em um recipiente e tempere com o molho .

Usei queijo ralado ligth para salpicar por cima.

detalhe do nhoque.

Nhoque pronto, provado e aprovado.

Para quem não puder glúten, pode substituir o farelo de aveia por outra farinha sem glúten.

A PIS também pode ser substituída por leite em pó desnatado.

Neste dia também cozinhei um macarrão integral, caso meu nhoque não fosse aprovado pela família, mas o macarrão ficou do lado e todos quiseram comer o nhoque, e já me pediram bis na receita.