Minha lista de blogs

quinta-feira, 5 de novembro de 2015

MANTEIGA GHEE





MANTEIGA GHEE ou CLARIFICADA


INGREDIENTES:

2 Pacotes de 250 gramas de manteiga sem sal.


MODO DE FAZER:

Para clarificar sua manteiga, o processo é o seguinte:

  •  Derreta a manteiga sem sal em uma panela de vidro ou inox, em banho maria.
  • Os resíduos formarão uma espuma branca densa na superfície, e por baixo fica um líquido branco, esse líquido é a lactose. 
  • Retire toda essa espuma de cima com uma escumadeira e descarte.
  • A Ghee é esse líquido amarelo retire com uma concha e guarde em um vidro devidamente esterilizado.
  • O líquido branco do fundo a (lactose) descarte.
  • Não precisa conservar na geladeira, mas deve ser guardada em um recipiente fechado em lugar fresco para que se conserve por muito tempo.
Derreta a manteiga em banho maria




Formação da espuma.


 Por baixo a manteiga clarificada
 Resíduo formado

 Por baixo a lactose
 Retire a espuma e descarte
 Sobra a manteiga clarificada
 Retire a manteiga clarificada
 Coloque em um pote
 No final, sobra a lactose (descarte)

 Manteiga pronta

  • A manteiga clarificada é a gordura pura do leite, livre de todos os resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum. 
  • A Ghee é uma manteiga muito usada pelos indianos e a ela são creditados diversos benefícios à saúde.
  • Na culinária, a manteiga ghee pode ser usada para elaborar qualquer prato do dia a dia, principalmente para preparação dos legumes, já que ela possui grande resistência ao calor. 
  • Seu sabor também é mais forte do que o presente na manteiga tradicional. Quando usada em algumas receitas, as quantidades podem ser menores.