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quinta-feira, 5 de novembro de 2015

MANTEIGA GHEE





MANTEIGA GHEE ou CLARIFICADA


INGREDIENTES:

2 Pacotes de 250 gramas de manteiga sem sal.


MODO DE FAZER:

Para clarificar sua manteiga, o processo é o seguinte:

  •  Derreta a manteiga sem sal em uma panela de vidro ou inox, em banho maria.
  • Os resíduos formarão uma espuma branca densa na superfície, e por baixo fica um líquido branco, esse líquido é a lactose. 
  • Retire toda essa espuma de cima com uma escumadeira e descarte.
  • A Ghee é esse líquido amarelo retire com uma concha e guarde em um vidro devidamente esterilizado.
  • O líquido branco do fundo a (lactose) descarte.
  • Não precisa conservar na geladeira, mas deve ser guardada em um recipiente fechado em lugar fresco para que se conserve por muito tempo.
Derreta a manteiga em banho maria




Formação da espuma.


 Por baixo a manteiga clarificada
 Resíduo formado

 Por baixo a lactose
 Retire a espuma e descarte
 Sobra a manteiga clarificada
 Retire a manteiga clarificada
 Coloque em um pote
 No final, sobra a lactose (descarte)

 Manteiga pronta

  • A manteiga clarificada é a gordura pura do leite, livre de todos os resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum. 
  • A Ghee é uma manteiga muito usada pelos indianos e a ela são creditados diversos benefícios à saúde.
  • Na culinária, a manteiga ghee pode ser usada para elaborar qualquer prato do dia a dia, principalmente para preparação dos legumes, já que ela possui grande resistência ao calor. 
  • Seu sabor também é mais forte do que o presente na manteiga tradicional. Quando usada em algumas receitas, as quantidades podem ser menores.  


4 comentários:

  1. Muito interessante a sua informação!!! Já até tinha lido alguma referência a esse tipo de manteiga, mas não me interessei em saber o que era (julguei que era muito cara, como em geral os produtos nessa linha light, diet, orgânico, essas coisas).
    Obrigada pelas informações. Farei, com certeza!
    Bjsssssssssssssss, Deus a abençoa!!!

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  2. Ah, e a sua postagem está perfeita: bem explicada e bem ilustrada!
    Bjssssssssssssssssss

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  3. Tbm costumo fazer em casa. Aqui eh bem cara, entao compensa.

    Bjinhos

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  4. Ao passar pela net encontrei seu blog, estive a ver e ler alguma postagens
    é um bom blog, daqueles que gostamos de visitar, e ficar mais um pouco.
    Eu também tenho um blog, Peregrino E servo, se desejar fazer uma visita
    Ficarei radiante,mas se desejar seguir, saiba que sempre retribuo seguido
    também o seu blog. Deixo os meus cumprimentos e saudações.
    Sou António Batalha.
    http://peregrinoeservoantoniobatalha.blogspot.pt/

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