MANTEIGA GHEE

MANTEIGA GHEE ou CLARIFICADA

INGREDIENTES:

2 Pacotes de 250 gramas de manteiga sem sal.

MODO DE FAZER:

Para clarificar sua manteiga, o processo é o seguinte:

•  Derreta a manteiga sem sal em uma panela de vidro ou inox, em banho maria.
• Os resíduos formarão uma espuma branca densa na superfície, e por baixo fica um líquido branco, esse líquido é a lactose. 
• Retire toda essa espuma de cima com uma escumadeira e descarte.
• A Ghee é esse líquido amarelo retire com uma concha e guarde em um vidro devidamente esterilizado.
• O líquido branco do fundo a (lactose) descarte.
• Não precisa conservar na geladeira, mas deve ser guardada em um recipiente fechado em lugar fresco para que se conserve por muito tempo.

Derreta a manteiga em banho maria

Formação da espuma.

 Por baixo a manteiga clarificada

 Resíduo formado

 Por baixo a lactose

 Retire a espuma e descarte

 Sobra a manteiga clarificada

 Retire a manteiga clarificada

 Coloque em um pote

 No final, sobra a lactose (descarte)

 Manteiga pronta

• A manteiga clarificada é a gordura pura do leite, livre de todos os resíduos lácteos e toxinas da manteiga comum. 
• A Ghee é uma manteiga muito usada pelos indianos e a ela são creditados diversos benefícios à saúde.
• Na culinária, a manteiga ghee pode ser usada para elaborar qualquer prato do dia a dia, principalmente para preparação dos legumes, já que ela possui grande resistência ao calor. 
• Seu sabor também é mais forte do que o presente na manteiga tradicional. Quando usada em algumas receitas, as quantidades podem ser menores.